Witaminy są konieczne do harmonijnego funkcjonowania organizmu. Niedostatek którejkolwiek z witamin być może nieść poważne konsekwencje skutkujące na nasze zdrowie. Wydłużony niedobór witamin może prowadzić do hipowitaminozy spowodowana niedostateczną podażą składników odżywczych w diecie. Tak np. niedobór witaminy C prowadzi do choroby nazywanej
